كيف يتم تصنيع الجبن داخل المصانع العملاقة , ستراها لاول مرة
كيف يتم تصنيع الجبن داخل المصانع العملاقة ستراها لاول مرة
تعد صناعة الجبن رحلة معقدة تبدأ من مزارع الأبقار وتنتهي بقطع الجبن اللذيذة التي نستمتع بها. إليك لمحة عن خطوات تصنيع الجبن داخل المصانع العملاقة
تصنيع الجبن داخل المصانع العملاقة
1. استقبال الحليب
تبدأ الرحلة باستلام الحليب الطازج من المزارع حيث يتم التأكد من جودته وخلوه من الشوائب.
يخضع الحليب لفحوصات دقيقة لقياس محتوى الدهون والبروتين والتأكد من سلامته.
2. المعالجة الأولية
يتم تبريد الحليب بسرعة لمنع نمو البكتيريا.
يمر الحليب بآلات الفصل لفصل الكريمة عن الحليب الخالي من الدسم.
تضاف مزارع بكتيرية محددة إلى الحليب لبدء عملية التخمر.
3. التخثر
تضاف إنزيمات التخثر مثل المنفحة إلى الحليب مما يتسبب في تكون خثارة صلبة.
تقطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة باستخدام آلات خاصة.
4. الطهي
تسخن الخثارة بدرجة حرارة محددة لقتل بعض البكتيريا وتغيير قوام الجبن.
تستخدم أنواع مختلفة من الخثارة ودرجات الحرارة لتصنيع أنواع مختلفة من الجبن.
5. الصرف
يتم فصل مصل اللبن عن الخثارة باستخدام آلات الضغط أو القماش.
يساعد الصرف على إعطاء الجبن قوامه المميز.
6. التشكيل
تضغط الخثارة في قوالب بأشكال وأحجام مختلفة.
تستخدم قوالب مثقبة لتصريف المزيد من مصل اللبن.
7. التمليح
ينقع الجبن في محلول ملحي لإضافة النكهة والحفاظ عليه.
قد تستخدم طرق تمليح أخرى مثل رش الملح أو فركه على سطح الجبن.
8. النضج
تخزن قطع الجبن في ظروف محددة من الرطوبة ودرجة الحرارة لفترات زمنية مختلفة.
خلال عملية النضج تتطور نكهات وأنسجة الجبن بفعل البكتيريا والإنزيمات.
9. التغليف والتخزين
تغلف قطع الجبن بمواد تحميها من التلف وتحافظ على جودتها.
يتم تخزينها في ثلاجات أو غرف مبردة حتى تصبح جاهزة للبيع.
10. الاستمتاع!
أخيرا تصل قطع الجبن إلى المتاجر والمستهلكين لنستمتع بمذاقها اللذيذ ونكهتها الفريدة.
